Restaurantes del Reyno de Navarra

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Los restaurantes te abren sus puertas
Restaurante Alhambra
Te recomendamos visitar:

PRIMEROS

  • Caviar Beluga Irani (50 gr.)
  • Plato de Jabugo de Bellota . Reserva
  • Terrina de Foie trufada com caramelo de vinagre Módena
  • Ensalada de bogavante a la vinagreta ligera de chalota y perifollo
  • Triángulo de coditos de ibérico con foie plancheado y pequeño bouquet de vegetales
  • Pochas de Sangüesa con guindillas de Ibarra
  • Ensalada templada de gambas y mostaza antigua con fideos de arroz y verduritas crujientes
  • Pimientos del Piquillo de Perón (Lodosa) asados con aceite virgen
  • Crema fría de calabaza y hongos con uva moscatel
  • Huevo escalfado a baja temperatura con trufa negra y crujiente de puerros con tempura
  • Carpaccio de solomillo y virutas de queso parmesano al aroma de eneldo
  • Ensalada de endivias, trigueros, rulo de queso y maíz crujiente con vinagreta de mostillo de uva
  • Risotto de hongos, langostinos y chipirón
  • Milhojas de patata, foie y trufa con cigalita aromatizada con agridulce de uva moscatel
  • Salteado de borrajas y habitas con patatitas nuevas
  • Taglialoni con trufa negra, hongo beltza y aceite de perejil y almendra
PESCADOS

  • Lomo de merluza con cebolla glaseada, tomate confitado y crujiente de Ibérico
  • Taco de bacalao al pil-pil con lágrima de piquillos y crujiente de patatas chips
  • Lomo de atún rojo plancheado con semillas de sésamo, piperrada y sopa de tomate natural
  • Rodaballo al horno con patatas y refrito de ajo al vinagre de vino oloroso
  • Lomo de merluza con kokotxas en salsa verde
  • Bacalao ajoarriero con bogavante
  • Lomo de rape con refrito y crujiente de verduritas fritas
  • Filetes de lenguado al txakoli con cigalitas y tomate natural confitado
  • Bogavante asado en su caparazón
  • Rape en costra de almendra, crema de trigueros, hortalizas en tempura y vinagreta de soja

CARNES

  • Solomillo con foie al Oporto, quinoa crujiente y timbal de patata y bacon
  • Manitas de cerdo deshuesadas crujientes a nuestro estilo
  • Foie fresco de pato en salsa de vino dulce y láminas de manzana caramelizadas
  • Cochinillo confitado a baja temperatura, verduritas plancheadas y reducción de Pedro Ximenez
  • Chateaubriand asado al horno y pimientos de Guernica
  • Carrilleras de Ibérico guisadas al vino añejo y crema fina de patata y yuca
  • Lechezuelas de cordero lechal, higaditos de pato con cebolleta braseada
  • Pichón de Araiz deshuesado y asado con risotto de hongo y su propio jugo
  • Solomillo de Corzo con salsa agridulce de ciruelas pasas

POSTRES

  • Milhojas de crema de arroz con leche con crujiente de galletas
  • Torrija de brioche caramelizada con helado de canela y sésamo garrapiñado
  • Texturas de chocolate y cremoso yogurt cítrico de lima
  • Timbal de queso mascarpone, galleta de chocolatecrujiente y helado de nuez
  • Pastel de baileys, salsa de amareto y sorbete de cereza negra
  • Sorbetes: Limón cava ó piña y maracuyá
  • Brownie de chocolate, helado de naranja y crema de yogurt de frutas tropicales
  • Helado de queso sobre fondo de albaricoque y láminas de queso parmesano
  • Fresas especiadas con helado de cuajada y galleta de manzana caramelizada
  • Degustación de quesos con confitura de membrillo
  • Soufflé de chocolate caliente con helado de azafrán y pipas de calabaza  (Este postre pedir al principio)
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