Restaurantes del Reyno de Navarra

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Los restaurantes te abren sus puertas
Restaurante Túbal
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Como verán a continuación, todos nuestros platos están elaborados en medias raciones individuales siendo el precio de la media ración el que figura en la carta.
Nuestra filosofía es intentar que conozcan nuestra cocina por lo que les proponemos hacer un menú degustación a su gusto.
Para ello les aconsejamos elegir tres entrantes que gusten a todos los comensales y un segundo plato que puede ser diferente para cada persona.
De esta forma, cada uno de ustedes comerá un menú degustación formado por cuatro platos (tres entrantes y un segundo) servidos en medias raciones individuales.

¡ Buen provecho !

ENTRANTES

  • Jamón de Jabugo
  • Foie de oca natural
  • Ensalada de perdiz con Jabugo y micuit
  • Ensalada de bogavante
  • Ostras al natural (unidad)
  • Cocochas de merluza rebozadas con pimientos de temporada
  • Menestra de verduras de otoño
  • Crepes de borrajas con salsa de almejas
  • Pochas de Navarra
  • Láminas de bacalao y centollo sobre patata confitada y juego de pilpiles

PRIMEROS

  • Cardo con almejas
  • Milhojas de patata y foie con salsa de Sauternes
  • Salteado de alcachofas con hongos beltza y foie
  • En su jugo y almendras tostadas
  • Vieira a la plancha, cardo salteado con almendras
    y jugo de verduras
  • Huevo en costra de patatas fritas, pimientos de temporada y tostadita de ajo
  • Arroz con hongos, foie y parmesano
  • Bogavante asado con pasta fresca, hongos
    y crujiente de Jabugo
  • Cigalita en tempura con tocino, puré de patata
    asada y corteza crujiente

SEGUNDOS

  • Lomos de merluza con kokotxas y almejas
  • Merluza rebozada con piquillos de Lodosa
  • Cogote de merluza con patata panadera y refrito de ajo y guindilla
  • Merluza a la parrilla sobre patatitas, vainas y hongos
  • Mero a la parrilla con compota de cebolla y tomate confitado
  • Rodaballo salvaje asado con patata panadera y pil pil
  • Cocochas de merluza (al pil-pil ó rebozadas)
  • Bacalao al ajoarriero con bogavante
  • Almejas a la marinera
  • Bogavante a la plancha (Entero)
  • Foie a la parrilla con salsa de Oporto y manzanas
  • Foie con piña caramelizada, crocant y su sorbete
  • Manitas de cerdo crujientes y melosas
  • Carrillera de ternera guisada con vino tinto D.O.
  • Navarra, espuma de patata  y manitas de cerdo
  • Patorrillo
  • Plato tradicional “menudicos de cordero”
  • Filetes de ciervo en su jugo con purés de
  • patata y manzana
  • Pichón de Navarra asado en su jugo (entero)
  • Perdiz encebollada a la manera tradicional
  • Solomillo de ternera a su gusto
  • Con Foie (supl. 2,5 €), Roquefort o  a la plancha
  • Cordero lechal al horno con ensalada
  • Corderico al chilindrón como lo hacía mi madre
  • Cochinillo confitado con oreja crujiente

POSTRES

  • Sorbete de limón al cava
  • Copita de leche merengada con espuma de almendra y crujiente de canela
  • Sorbete de leche con canela
  • Selección de helados hechos en casa
  • Gin-tonic helado
  • Copita de crema de orejones, con queso y espuma de frutos rojos
  • Tarta de limón
  • Copita de piña con frutas, helado deº queso y espuma de coco
  • Selección de quesos afinados en casa con panecillos tostados
  • Texturas de chocolate negro con helado de maracuyá
  • Mousse y helado de queso fresco con fresas y jugos de frutos rojos
  • Canelones de piña, coco, pasión, crema de yogur y gelatina de pacharán
  • Pastel fluido de chocolate caliente con helado de plátano
  • Torrija caliente  caramelizada con sopa del niño y helado de almendra
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