Restaurantes del Reyno de Navarra

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Atrévete con Nuestras Recetas
Europa
Ragout de marisco
los Ingredientes

1 vieira
2 carabineros
2 langostinos
aceite
sal
ajo
½ cebolla
300 grs. espárragos
dados de hortalizas
calabacín y tomate natural

Su preparación

Elaboración crema:

- Poner en una cazuela aceite, ajo, cebolla y espárragos, añadir caldo de espárragos y un chorrito de nata, hervir durante minutos, después triturar todo y ponerlo a punto de sal

- En una sarten dorar los langostinos, carabineros y vieiras


Presentación:

Enla base de un plato hondo pondremos la sopa de espárragos, colocar el marisco y añadir el calabacín y el tomate natural una vez salteados.
decorar con hierbas aromaticas


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