Restaurantes del Reyno de Navarra

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Los restaurantes te abren sus puertas

MENÚS Eugenia con nuestro maridaje de vinos
Este menú se servirá para toda la mesa

    Aperitivo:
  • Rulo de mango caramelizado relleno de mousse de foie y queso.
  • Rollito crujiente de rabo de ternera, puré de mango y manzana
  • Crema de invierno con crujiente de miel
  • Chip de patata con brandada de esturión (Cava Oriol Rossell Brut Nature / D.O. Cava)
  • Carpaccio de trufa, parmentier de patata, huevo en costra de cereales y nube de macadamia (Arbayún blanco Chardonnay 2014 / D.O. Navarra)
  • Raviolis de mejillón, besamel ligera de tomate y perlas de guisante (Arbayún blanco Chardonnay 2014 / D.O. Navarra)
  • Lomo de merluza asada en su jugo, centollo gratinado y caviar de pimiento
  • o
  • Chipirones de anzuelo rellenos al estilo clásico y su teja de perejil
  • o
  • Cochinillo confitado a 80º y su piel crujiente con ensalada de escarola (Pagos de Araiz 2013 / D.O. Navarra)
  • Bombón crujiente de chocolate, pistacho y praliné (Gran Feudo 2014. Moscatel dulce / D.O. Navarra) Navarra)
  • Cafés
  • Petit Four

DEGUSTACIÓN
Este menú se servirá para toda la mesa

    Aperitivo
  • Rulo de mango caramelizado relleno de mousse de foie y queso
  • Crema de invierno con crujiente de miel
  • Chip de patata con brandada de esturión
  • Rollito crujiente de rabo de ternera, puré de mango y manzana (Cava Oriol Rossell Brut Nature / D.O. Cava)
  • Arroz meloso con almejas, langostino, calamar, carpaccio de vieira y crujiente de cigala (Ochoa Uvadoble 2014 / D.O. Navarra)
  • Centollo gratinado con pan de ajo, perejil y ciboulette (Ochoa Uvadoble 2014 / D.O. Navarra)
  • Rape ahumado al humo de té y canela, salsa de pimiento verde, cebolla caramelizada y teja de sésamo (Ochoa Uvadoble 2014 / D.O. Navarra)
  • Taco de ternera del Baztán, foie asado con sésamo caramelizado, salsa de trufa y puré de chirivía
  • o
  • Paloma guisada al estilo tradicional (Joven de Silos 2014 / D.O. Ribera del Duero)
  • o

  • Panna-cotta de fruta de la pasión, crema de lima, infusión de té verde, sorbete de coco y granizado de frambuesa (Moscato de Ochoa / Dulce de aguja / D.O. Navarra)
  • Cafés
  • Petit Four

     

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