C/ Bergamín 7, bajo. Pamplona | Tel. 948 24 50 07

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Aperitivo: Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffe-trufa

Langostinos con timbal de ensaladilla rusa, brotes tiernos y aceite de Artajo

Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros

Ravioli de setas, infusión de nuez moscada y jugo de ave

Medallones de pato asado sobre risotto meloso de su jugo

Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y helado de yogur

Bebidas a elegir: Chivite Finca Legardeta Chardonnay o Altos de Inurrieta Tinto

68€ IVA

Agua e Iva Incluido

Santa Catalina 34, Legasa | Tel. 948 456 100

–

Borraja sobre crema de guisantes y papada de cerdo

Risotto de hongos con foie y salsa de solomillo

Solomillo de ciervo con cremoso de patata y puré de manzana

Sorbete mango

Tarta de queso con helado de futos rojos

Puro Vicio de Bodega Inurrieta

Precio: 68€

Agua e Iva incluido

Camino Viejo Cizur, 2 Cizur Menor | T. 948 28 01 87

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Aperitivo de Chistorra de Navarra

Menestra de verduras

Hongos a la brasa 

Txuleta de vaca con pimientos y ensalada de lechuga

Brownie de chocolate y maracuyá 

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 Bidai Berri  Viña Zorzal

Precio: 145 €

Agua e Iva Incluido

 C/ Santa Águeda 4. Aoiz | Tel. 948 33 60 52

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Aperitivo de la casa

Hongo beltza de Irati salteado sobre coulis de patata y yema de huevo
Lasaña de cardo y foie

Medallón de rape con refrito de borraja y setas de temporada

Paloma torcaz guisada a nuestro estilo

Laminas de chocolate con crema de caramelo y manzana

Altos de Inurrieta

Precio: 75 €

Agua e Iva Incluido

Sólo mediodía , mínimo 2 personas y reserva previa

Avda. de Egüés, 78. Gorráiz | Tel. 948 33 73 30

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Pani Puri con espuma de castaña y bombón de foie micuit con almendra garrapiñada

Borraja de la mejana sobre crema de calabaza asada y velo de papada mascarada

Huevo de caserio a 64 grados setas de nuestra montaña y trufa de la Valdorba

Lomo de ciervo asado con reducción de Oporto, arándanos y cremoso de manzana de caserio

Brownie de castañas y nueces con helado de avellana

Tinto Altos de Inurrieta Reserva

Precio 65€

Agua e Iva Incluido

  C/ Tudela 14, Pamplona | T. 948 230 798

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Aperitivo de la casa

Verduras de temporada braseadas.

Setas chantarella (zizahori), parmentier de patata, huevo ecológico y aceite de trufa.

Taco de atún rojo con curry, aceite de aceituna negra y dados de tomate.

Paloma torcaz estofada al estilo tradicional

o

Lomo de ciervo (caza de Quinto Real) con su jugo, fresas y ajetes tiernos

Galleta rota, helado de higos, mouse de queso y chocolate Guanaja

Tinto Finca Montijo Merlot 2026 de Bodegas Ochoa

Precio: 89€

Agua e Iva Incluido

C/ Espoz y Mina 11. Pamplona | Tel. 948 22 18 00

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Aperitivo: Cilindro de queso y piña

Alcachofas confitadas a baja temperatura, guisadas con jamón de bellota con su pil pil

Hongos con huevo y trufa

Paloma guisada al estilo tradicional con guarnición de castaña y ciruela

Arroz con leche con helado de mango

Vino Ubeta Garnacha Tinta

 Precio 110€

Agua e Iva Incluido

C/ Ribera 19, Cintruénigo | Tel. 948 81 11 50

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Capuchina de crema de vegetales trufados

Salteado de setas y hongos

Berenjena asada, lacada

Con toques de encurtidos soleados, láminas de panceta crujiente

Todas las verduras y hortalizas de la huerta

Con huevo escalfado

Rabillos de buey Wagyu

En su jugo de verduras, parmentier de patata AOVE

Postre Sato Maher Vino

Tinto Finca Legardeta

Precio: 65€

Agua e Iva incluido

Sólo mediodía

Ctra. Nacional 135, km.16,5 – 31698 Urdániz, Navarra | Tel. 948 30 41 09

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Menú gastronómico

Diseñado como una línea del tiempo, una columna vertebral de su cocina, con los platos que les identifican a lo largo de los últimos años e incluye nuevas propuestas

Vino Punto de Fuga de Viña Zorzal

Precio: 225€

Agua e IVA incluido

C/ Arrieta 3, Pamplona | Tel. 948 22 80 35

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Bloody Mary de tomate y frutos rojos

Crujiente de Gilda untuosa

Buñuelo de queso Iraty Ossau azul

Cremoso de yogur de la Ulzama, anguila ahumada y miel de roble

Meloso de pimientos asados con hortalizas y bonito

Alubias rojas de Tolosa, bombón de foie y piparras

Raviolis de cigalas “al ajillo”, marinera de hinojo y jenjibre

Civet de jabalí con setas de otoño y patata asada

Fresas, chatilly de vanilla, shiso, rosas y wasabi

Petit Fours

Cuatro del cuatro de Viña Zorzal

Precio: 130 €

Agua e Iva Incluido

Pablo Sarasate, 7. Tudela | T. 948 82 76 06

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Puerro confitado con vinagreta de tomates macerados en hierbas provenzales

Berenjena asada con mouselina de berenjena, carne de toro, salsa de pimienta verde fresca y emulsión de piel de tomate

Crema de patata trufada con mix de setas y huevo escalfado

KoKotxas de merluza al pil-pil con borrajas

Tataki de chuleta de vaca de 40 días de maduración y pimientos del piquillo al natural asados a la leña

Postre a elegir

Vino tinto Chivite Colección 125 Gran Vino

Precio: 85€

Agua e Iva Incluido

Pl. Francisco de Navarra 6. Tafalla | T. 948 700 852

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Crema de puerros

Crujiente de ave y piñones

Pimientos asados al carbón vegetal y papada

Ensalada de perdiz con jamón ibérico y micuit

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Menestra de verduras de otoño

o

Alcachofas fritas con hongos, ajetes tiernos y langostino

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Merluza al horno con patatitas, vainas y hongos

o

Paloma torcaz guisada

o

Lomo de ciervo asado en su jugo

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Postre a elegir de nuestra carta

Buñuelos de viento

Altos Re, Bodegas Inurrieta

Precio del menú: 78 €

Agua e Iva Incluido