C/ Bergamín 7, bajo. Pamplona | Tel. 948 24 50 07

MENÚ

Boquerón escabechado, mahonesa de remolacha y daditos crujientes de brioche

Nuestra versión de mejillón tigre

Ensalada de ibérico, foie, jamón de pato, brotes tiernos, escarola, frutos secos y vinagre de frambuesa

Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros

A elegir:

Merluza con su pil-pil, vegetales y demiglace de begihaundi

Black angus confitado durante 24 horas, crema de coliflor y virutas de papada aliñada

Solomillo de ternera, pera baby caramelizada y compota de arándanos

Crema de limón, dados de mango y merengue seco de tomillo y azahar

Petis fours

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85€ iva incl.

Santa Catalina 34, Legasa | Tel. 948 456 100

MENÚ

Aperitivo de la casa: Terrina de foie gras casera con pan tostado y membrillo.

⁠Tomate vieira y triguero.

⁠Lomo de rape a la plancha sobre piperrada de albahaca.

⁠Solomillo de vaca vieja con cremoso de patata y su propio jugo.

Postre: Sorbete de mandarina. Tarta de queso con helado de frutos rojos.

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68€ iva incl.

Camino Viejo Cizur, 2 Cizur Menor | T. 948 28 01 87

MENÚ

Aperitivo de chistorra

Tosta de atún con trufa

Ensalada de tomate

Chipirón a la brasa

Txuleta con pimientos

Hojaldre de mazana con helado

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115€ iva incl.

 C/ Santa Águeda 4. Aoiz | Tel. 948 33 60 52

MENÚ

Aperitivo de la casa

Tostada de pan cristal con Antojas

Salteado de pulpo y langostinos sobre patatas aliñadas

Ravioli de txangurro con salsa de carabineros

Rabo de buey guisado con parmentier de patata

Carpaccio de piña y fresas con salsa de Yogurt y helado de frambuesa

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60€ Iva incl.

(Solo al mediodía)

Avda. de Egüés, 78. Gorráiz | Tel. 948 33 73 30

MENÚ

Croqueta cremosa casera de bacon ahumado

Ensaladilla de txangurro con gambas marinadas y esferificaciones de algas

Huevo de corral a 64º con setas de temporada, sisa ori y shimeji encurtida, y aceite de trufa

Carrillera de ternera glaseada con Oporto, espuma de tubérculo y su crujiente

Cheesecake de albaricoque con núcleo de cereza de Milagro

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75€ iva incl.

  C/ Tudela 14, Pamplona | T. 948 230 798

MENÚ

Aperitivo de la casa

Salmón ahumado y encurtidos

Atún marinado con cilantro, emulsión de wasabi, brunoise de verdruas Langostinos salteados, crema de parmesano, cuscús frito, judias verdes y brocolí crudet

Lomo de cierzo (caza de Quinto Real), con su jugo, fresas y ajetes tiernos

Bizcocho roto de zanahoria y nuez, mousse de limón, fondo de café y helado de mandarina

Rulos de piña caramelizado, coco, mango, maracuyá y mousse de chocolate

85€ Iva incl.

C/ Espoz y Mina 11. Pamplona | Tel. 948 22 18 00

MENÚ

Sopa de maíz, pilpil de hongos y torrezno

Mejillón, escabeche de zanahoria y apionabo

Ensalada de escarola con hojas de foie- gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos

Arroz meloso con vegetales, calamar y carpaccio de gamba

Lomo de merluza y su cococha confitada

Solomillo de IGP Ternera de Navarra, higo caramelizado y foie

Suspiro, infusión de frutos rojos y helado de queso del Roncal

Petit fours

–

90€ iva incl.

C/ Ribera 19, Cintruénigo | Tel. 948 81 11 50

MENÚ

Carpaccio de pimientos del Pontigo asados en leña, yema de corral con migas de pastor

Pochas parrocas guisadas, manita rustida con vegetales frescos

Chipiron de potera sobre tallos tiernos de borraja y laminas crujientes de su tinta

Rabillos de ganado mayor, hortalizas de verano y aromas de romero

Reposteria Maher

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75€ iva incl.

C/ Arrieta 3, Pamplona | Tel. 948 22 80 35

MENÚ

Blod Mary de tomate natural y apio

Crujiente de Gilda untuosa

Buñuelo de queso Iraty Ossau Azul

Cremoso de yogurt de la Ulzama, anguila ahumada y miel de roble

Tomate en escabeche, polvo helado y meloso de tomate rosa

Pochas al natural con tocino ibérico, foie y piparras

Lomo  y brandada de bacalao, callos marinos y néctar de pimientos asados

Pechuga de pato curada, higos y especias

Fresas, chantilly de vainilla, shiso, rosas y washabi

Petit Fours

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98€ Iva incl.

Menú para mesa completa

Pablo Sarasate, 7. Tudela | T. 948 82 76 06

MENÚ

Salmorejo hecho con tomate de Tudela, gelée de tomate y boquerón marinado hecho en casa

Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente

Berenjena confitada prensada con salsa de sólo tomate y albahaca

Ravioli oriental relleno de puerro estofado en aceite de gambas con salsa de colágenos de pescado y extracto de gambas

Crema de hongos y foie fresco con alcachofas fritas, setas y hongos

Pochas de Tudela con codorniz estofada

Torrija de vainilla bourbon con helado de nata doble y coulis de fresa

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68€ iva incl.

Incluye media botella de agua, dos botellas de cerveza y café

Pl. Francisco de Navarra 6. Tafalla | T. 948 700 852

MENÚ

Crema de puerros y  Crujiente de ave y piñones

Ensalada templada de manitas de cerdo a la plancha, vinagreta de su jugo y gambas salteadas

Vainas en su jugo, kokotxa de merluza al pil pil, patata,cebolleta asada y jamón ibérico

Lasaña de chipirones, aceite de cebollino y tinta

Merluza al horno con compota de tomate y cebolla confitada

o

Lomos de ciervo asado

Postre a elegir de nuestra carta

Buñuelos de viento

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69€ Iva incl.

**Para degustar este menú es necesario realizar una reserva previa.