Del 8 al 30 de septiembre 2022

LOS RESTAURANTES DEL REYNO
TE PROPONEN SUS CENAS MARIDAJE
CON CERVEZAS ALHAMBRA

¡Disfruta de la gastronomía más fresh!

MENÚS SEPTEMBEER

ROGAMOS INDIQUEN EL MENÚ SEPTEMBEER AL REALIZAR LA RESERVA

RESTAURANTE ALHAMBRA

C/ Bergamín 7, bajo. Pamplona | Tel. 948 24 50 07

MENÚ

Aperitivo:

Tartar de aguacate, sardina anchoada, huevas de trucha y sésamo
Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffe-trufa

Langostinos con timbal de ensaladilla rusa, brotes tiernos y
aceite de Artajo de Trufa
Taglialoni dos sabores, huevo y vegetales, con trufa negra y hongo
Taco de bacalao al pil pil con trazo de tartufo de mostaza y miel

Texturas tropicales coco-lemon, piña y menta

Agua mineral, café y cerveza Alhambra incluidos

70€ iva incl.

RESTAURANTE AROTXA

Santa Catalina 34, Legasa | Tel. 948 456 100

MENÚ

Aperitivo

Ensalada de tomate y vieira

Crepe de hongo
Bacalao a baja temperatura con salsa vizcaína y patatas paja
Carrilleras de ternera con salsa de vino tinto

Granizado de piña con crema de mora y helado de mango

Agua y cerveza Alhambra incluidos

60€ iva incl.

ASADOR BIDEA2

Camino Viejo Cizur, 2 Cizur Menor | T. 948 28 01 87

MENÚ

Aperitivo de morcilla con manzana caramelizada
Tomate de Navarra con ventresca de bonito
Hongos a la brasa con yema a baja temperatura

Chuleta de vaca Navarra con guarnición de Pimiento de Piquillo
de Lodosa de Mendavia
o
Besugo a la brasa

Jugo de remolacha y fresa con helado de cuajada quemada

Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

80€ iva incl.

RESTAURANTE BETI JAI

 C/ Santa Águeda 4. Aoiz | Tel. 948 33 60 52

MENÚ

Aperitivo de la casa

Salmorejo con bogavante y verduritas
Borraja salteada con lechezuelas y hongo beltza
Viera a la plancha con salsa de trufa blanca
Pichón en salsa cazadora

Copa de chocolates con fresas

Agua mineral, café y cerveza Alhambra incluidos

60€ Iva incl.

CASTILLO DE GORRAIZ

Avda. de Egüés, 78. Gorráiz | Tel. 948 33 73 30

MENÚ

Aperitivo
Sorbete de melón y pepino

Ensaladita de txangurro, corazón de langostino y
caviar de trucha de Yesa
Pasta fresca a la plancha, squacquerone, pomodoro concasse y
sardina ahumada
Mollejas de ternera glaseadas, encurtidos y
cremoso de tubérculos trufados

Meterorito de vainilla y fresitas silvestres

Agua y cerveza Alhambra incluidos

70€ iva incl.

RESTAURANTE ENEKORRI

  C/ Tudela 14, Pamplona | T. 948 230 798

MENÚ

Aperitivo
Micuit de foie gras de pato, hecho en casa, con reducción de higos

Sopa fría de pepino y aguacate, vieira nacarada y fisalis
Setas chantarella, puré de patata, huevo ecológico y aceite de trufa
Carrilleras de ternera estofada y verduras crujientes

Galleta rota, helado de hierbaluisa, mouse de queso y chocolate Guanaja

Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

70€ Iva incl.

RESTAURANTE EUROPA

C/ Espoz y Mina 11. Pamplona | Tel. 948 22 18 00

MENÚ

La croqueta de Pilar de jamón ibérico
Cóctel de aguacate y bogavante

Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos,
frutos secos y vinagreta de cítricos
Huevo, patata y trufa
Rabo de ternera, praliné de cacahuete y patata ratté

Sopa de cítricos, helado de coco, ganache de maracuyá y
melón osmotizado con menta
Petit fours


Agua mineral, café y cerveza Alhambra incluidos

73€ iva incl.

RESTAURANTE LA BIBLIOTECA

C. Beloso Bajo, 11, Pamplona | Tel. 948 29 33 80

MENÚ

Mirando el horizonte…
Malas hierbas

En el bar de fermentados y conservas…
Métodos de conservación ancestrales

En La Biblioteca…
Raíces. Estudio e interpretación
Charcutería vegetal
Servicio de pan
Piel de sandía – agua de tomate – manzana
Cedro
Halófilas. Desarrollo de sal vegetal
Avellana en salazón – suero de leche quemada – begonia
Ruibarbo – leche de ibérico – bellota
Berenjena – lavanda – tallos
Lentejas – suero de masa madre – eneldo
Bacalao
Levadura
Molleja – mantequilla tostada – piel de limón
Pichón – algarroba – achicoria
Leche cuajada
Pepino en vinagre – rosa común – aceite de oliva
Patata – ajo – chocolate
Yema de huevo en escabeche – raíz de achicoria – champiñón

En el salón de té…
Repostería vegetal
Azúcares vegetales. Investigación y desarrollo

Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

195€ iva incl.

RESTAURANTE MAHER

C/ Ribera 19, Cintruénigo | Tel. 948 81 11 50

MENÚ

Pimientos del cristal sobre leña de encina
Sardina en salazón, aceitunas majadas

Berenjenas entre llamas
Crujientes de papada Ibérica

Alubias Parrocas guisadas en vegetales
Pulpo lacado, emulsión de piparras

Todas las verduras y hortalizas
Zumo de arbequina, yema ecológica tostada

Pescado o carne sugerido en el día de hoy
Entre carbones, astillas de leñas y llamas de fuego
Salsas, jugos y vegetales

Frutas rojas escarchadas
Crema de romero, piel de lima & mango

Agua y cerveza Alhambra incluidos

70€ iva incl.

RESTAURANTE RODERO

C/ Arrieta 3, Pamplona | Tel. 948 22 80 35

MENÚ

Aperitivo
Gin fizz
Crujiente de anguila ahumada
Buñuelo de queso azul

Trucha de Yesa curada con tomate en texturas
Anchoas marinadas y en salazón, pepino encurtido y emulsión de cebollino
Kokotxas, parmentier de borraja, colágeno y crujientes
Gallo con meuniere de fino y oreja, raíz asada de perifollo
Solomillo de res vieja, hojaldres y crema de foie y moscatel

Cuajada de almendra, “miel” de almendra amarga y garrapiñadas
Petit Fours

Agua mineral, café y cerveza Alhambra incluidos

87€ Iva incl.

RESTAURANTE TREINTAITRÉS

Pablo Sarasate, 7. Tudela | T. 948 82 76 06

MENÚ

Salmorejo hecho con tomate de Tudela, gelée de tomate y
boquerón marinado hecho en casa
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y
quinoa roja crujiente
Ravioli de puerro estofado en aceite de gambas,
con gambas y salsa de cava
Penca de acelga rellena de velouté de hongos y
salsa holandesa gratinada
Caldo de Foie trabado con láminas de alcachofas fritas y gamba roja
Pochas de Tudela con kokochas de bacalao al pil-pil

Torrija de vainilla bourbon con helado de café blanco y negro

Incluye media botella de agua, café y botella de cerveza Alhambra 75cl

64€ iva incl.

RESTAURANTE TÚBAL

Plaza Francisco de Navarra 6. Tafalla | T. 948 700 852

MENÚ

 

Aperitivo
A elegir entre:
Ensalada de perdiz con ibérico y micuit
Gazpacho con langostinos
Tataki de bonito, tartar de tomate y ajoblanco

A elegir entre:
Crepes de borraja con salsa de almejas
Milhojas de patata y foie con salsa de vino dulce
Pochas frescas

A elegir entre:
Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostadita de ajo y jamón
Lasaña de chipirones y aceite de cebollino

SEGUNDO PLATO
A elegir entre:
Merluza al horno sobre patatitas, vainas y hongos
Bacalao al ajoarriero
Carrillera de ternera con espuma de patata y crujiente de manitas
Patorrillo “menudicos de cordero”

POSTRE
A elegir entre:
Hojaldre con helado de leche con chocolate caliente
Copita de piña, frutas, helado de queso y espuma de coco
Mousse y helado de queso con salsa de fresa y frutos rojos
Sorbete de limón al cava
Tejas de almendra y helado de turrón

Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

70€ Iva incl.