C/ Bergamín 7, bajo. Pamplona | Tel. 948 24 50 07

MENÚ

Aperitivo:
Cremoso de calabaza roja, queso suave, mejillón y lima
—
Tartar de gamba y cítricos sobre crujiente de arroz al curry
Ensalada de ibérico, foie, jamón de pato, brotes tiernos, escarola, frutos secos y vinagreta de frambuesa
Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
Merluza con su pil-pil, vegetales y demiglace de begihaundi
Black Angus confitado 24 horas, crema de coliflor y virutas de papada aliñada
o
Solomillo de ternera, pera baby caramelizada y compota de arándanos
—
Suave espuma de plátano, helado de toffee salado, crocante de almendras y dados de mango
Petis fours
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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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85€ iva incl.

Santa Catalina 34, Legasa | Tel. 948 456 100

MENÚ

Aperitivo de la casa:

Terrina de foie gras casera con pan tostado y membrillo

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Risotto de hongos con foie

Bacalao a baja temperatura, pimiento, cebolla y tomate
Manitas de cerdo deshuesadas, cremoso de patata y foie

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Sorbete de manzana
Canutillo relleno de crema

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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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68€ iva incl.

 C/ Santa Águeda 4. Aoiz | Tel. 948 33 60 52

MENÚ

Tostada crujiente de antxoa y piperrada
Ensalada de tomate de temporada con ventresca
Txipirones a la plancha con patata al pimentón
Solomillo de ternera con salsa de setas de temporada

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Tarta de queso con frutos rojos

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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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60€ Iva incl.

(Solo al mediodía)

Camino Viejo Cizur, 2 Cizur Menor | T. 948 28 01 87

MENÚ

Aperitivo de chistorra

Tosta de atún con trufa

Ensalada de tomateChipirón a la brasa

Txuleta con pimientos

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Hojaldre de mazana con helado

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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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115€ iva incl.

Mínimo 2 personas

Avda. de Egüés, 78. Gorráiz | Tel. 948 33 73 30

MENÚ

PaniPuri de Chistorra de Arbizu con espuma de patata

Vieiras del Pacífico a la plancha con esferas de yuzu, cebolleta encurtida y emulsión de boniato
Huevo de caserío a 64o con setas de Ultzama y aceite de trufa

Tataki de Black Angus a la parrilla con demi glass de soja y jengibre

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Torrija de vainilla de Tahití, caramelizada con almendra y helado de café

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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

75€ iva incl.

  C/ Tudela 14, Pamplona | T. 948 230 798

MENÚ

Sopa de guisantes, salmón ahumado y fisalis
Borraja y bacalao con su pil pil
Ensalada de bogavante con pasta y mayonesa de espárragos

Timbal de patata, foie gras de pato, espárragos verdes, calabacín y huevo ecológico

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Rulos de piña caramelizados, coco, mango,
maracuyá y mouse de chocolate

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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

85€ Iva incl.

C/ Espoz y Mina 11. Pamplona | Tel. 948 22 18 00

MENÚ

Aperitivos

Tartar de gamba y gazpacho de tomate asado
Crujiente de brandada de bacalao

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Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos
Arroz meloso con hortalizas de temporada, mejillón y zamburiña

Taco de bacalao al pilpil y cococha aérea
Ribeye de ternera, salsa Périgourdine y yuca

—

Refrescante de piña, coco y maracuyá

Petit fours
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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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90€ iva incl.

C/ Ribera 19, Cintruénigo | Tel. 948 81 11 50

MENÚ

Tomate feo y guapo, láminas de cebolletas frescas

Pimientos de Pontigo, patatas de sartén, yema de huevo trufado

Tallos de borraja, fritada con toques de alegrías, pulpo sobre parrilla de sarmientos
Pluma ibérica, picada de verduras encurtida en casa
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Repostería Sato Maher

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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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75€ iva incl.

C/ Arrieta 3, Pamplona | Tel. 948 22 80 35

MENÚ

Aperitivos:

Bloody Mary de tomate y frutos rojos
Crujiente de Gilda untuosa
Buñuelo de queso Irati Ossau Azul

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Cremoso de yogur de la Ulzama, anguila ahumada y miel de roble

Tomate en escabeche, polvo helado y meloso de tomate rosa
Pochas al natural, bombón de foie, esturión ahumado y piparras
Lomo y brandada de bacalao, callos marinos y néctar de pimientos asados
Pechuga de pato curada, ruibarbo y especias

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Fresas, chantilly de vainilla, shiso, rosas y wasabi

Petit Fours
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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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99,50€ Iva incl.

Pablo Sarasate, 7. Tudela | T. 948 82 76 06

MENÚ

Salmorejo hecho con tomate de Tudela, gelée de tomate y boquerón marinado hecho en casa

Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
Berenjena confitada prensada con salsa de sólo tomate y albahaca

Ravioli oriental relleno de puerro estofado en aceite de gambas con salsa de colágenos de pescado y extracto de gambas

Crema de hongos y foie fresco con alcachofas fritas, setas y hongos

Pochas de Tudela con codorniz estofada

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Torrija de vainilla bourbon con helado de nata doble y coulis de fresa
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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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73€ iva incl.

Pl. Francisco de Navarra 6. Tafalla | T. 948 700 852

MENÚ

Crema de puerros
Crujiente de ave y piñones

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Gazpacho con langostinos

o

Pochas frescas
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Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostadita de jamón

o

Lasaña de chipirones, aceite de cebollino y tinta

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Merluza al horno sobre patatitas, vainas y hongos

o

Carrillera de ternera, espuma de patata y crujiente de manitas

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Postre a elegir de nuestra carta

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Buñuelos de viento
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Cerveza Alhambra, agua y café incluidos

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69€ Iva incl.