C/ Bergamín 7, bajo. Pamplona | Tel. 948 24 50 07

MENÚ

Aperitivo:

Vasito de guacamole con virutas de tomate deshidratado y galleta crujiente de arroz
Champiñón en tempura con mouselina de queso, toffe-trufa
Langostinos con timbal de ensaladilla rusa, brotes tiernos y aceite de Artajo trufa
Huevo cilíndrico, parmentier trufado, velo de hongo beltza y aire de trigueros
Ravioli de txangurro, tomate concassé, aceite de albahaca y gel de marisco
—
A elegir:
Merluza con su pil-pil, vegetales y demiglace de begihaundi o
Codillo de ibérico asado y lacado, salsa perigourdini y parmentier de patata-trufa o
Black angus, confitado 24 horas, crema de coliflor y virutas de papada aliñada o
Carpaccio de solomillo, frutos secos, virutas de queso parmesano y aroma de eneldo
—
Tocinillo de maracuyá, infusión de frutos exóticos y helado de yogur
Cafés y Petits fours
—
Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

–

85€ iva incl.

Santa Catalina 34, Legasa | Tel. 948 456 100

MENÚ

Terrina de foie grass casera con pan tostado
Ensalada templada de vieiras y espárragos trigueros
Txangurro con langostinos
Manos de cerdo deshuesadas con cremoso de patata y su propia salsa
—
Granizado de piña con crema de mora y helado de mango
Tarta de queso con helado de fresa
—
Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

–

66€ iva incl.

 C/ Santa Águeda 4. Aoiz | Tel. 948 33 60 52

MENÚ

Aperitivo de la casa
—
Tostada de pan cristal con antxoas del cantábrico
Salteado de vainas con pato confitado , foie y piñones
Merluza gratinada con txangurro
Solomillo gratinado con hongos y queso suave
—
Sopa fría de chocolate blanco con fresitas
—
Agua, café y cerveza Alhambra incluidos
—

60€ Iva incl.

Avda. de Egüés, 78. Gorráiz | Tel. 948 33 73 30

MENÚ

Aperitivo: Croqueta de morcilla de ternera Angus
—
Ajo blanco de yogourt, pepino, mojama y recuerdos de eneldo
Pulpo a la parrilla, guacamole y pico de gallo aromatizado con jalapeños
Pichón de bresse a la royal
—
Torrija de vainilla tahiti con helado de café
—
Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

–

70€ iva incl.

C/ Espoz y Mina 11. Pamplona | Tel. 948 22 18 00

MENÚ

Aperitivo:
Crema de espárragos con pan de brioche y trufa
Crujiente con ensaladilla de bonito
—
Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítrico
Arroz meloso con chipirones, brotes de hortaliza y teja de gamba
Lomo de merluza, chirivía y piquillos
Entretataki de ternera con crujiente de ibérico y emulsión de mostaza
—
Sopa de cítricos, helado de coco, ganache de maracuyá y melón osmotizado con menta
Petit fours
—
Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

–

86€ iva incl.

C/ Ribera 19, Cintruénigo | Tel. 948 81 11 50

MENÚ

Pimiento del cristal sobre leña de encina, sardina en salazón, aceitunas majadas
—
Torrezno y berenjenas, humos, llamas y jugos
—
Pulpo y tallos de borraja, sobre parrilla de sarmientos, alubias párrocas guisadas en vegetales
—
Pescado o carne sugerido en el día de hoy entre carbones y astillas de leña
—
Cilindro maracuyá, lima y romero, sopa de chocolate blanco, frutas silvestres
—
Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

–

70€ iva incl.

Pablo Sarasate, 7. Tudela | T. 948 82 76 06

MENÚ

Salmorejo hecho con tomate de Tudela, gelée de tomate y boquerón marinado hecho en casa
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
Trigo estofado en pimientos y salsa de colágenos de carne, yema de huevo, mahonesa de jamón y crujientes
Pisto, longaniza de Graus con salsa de trufa y suflé de garbanzos.
Crema de hongos y foie fresco con alcachofas fritas
Pochas de Tudela con kokochas de bacalao al pil-pil y chipirón marisquero
—
Torrija de vainilla bourbon con helado de nata doble y coulis de fresa
—
Incluye media botella de agua, café y botella de cerveza Alhambra 75cl

–

65€ iva incl.

Pl. Francisco de Navarra 6. Tafalla | T. 948 700 852

MENÚ

Tostada de pimientos de Puente la Reina, papada de “Pío Negro” y guindillas fritas
Tataki de bonito, tartar de tomate y ajoblanco
Vainas en su jugo, kokotxa de merluza al pil pil, patata, cebolleta asada y jamón ibérico
Lasaña de chipirones, aceite de cebollino y tinta
Manita de cerdo a la plancha, vinagreta de su jugo y gambas salteadas
—
Postre a elegir de nuestra carta
Buñuelos de viento
—
Agua, café y cerveza Alhambra incluidos

–

69€ Iva incl.