LOS MENÚS

PAMPLONA

ALHAMBRA

C/ Bergamín, 7 · Pamplona · T. 948 245 007

MENÚ

Aperitivo:  Champiñón con mouselina de ajo suave y toffe, trufa
Salmorejo con gambas confitadas, remolacha y microvegetales
Huevo escalfado a baja temperatura, trufa negra, patata parmentier y crujiente de puerros en tempura
Cochinillo confitado a baja temperatura, melaza de rosado y puré de ajo dulce
Milhojas de crema de arroz con leche Lacturale y crujiente de galleta rota

 

PRECIO: 58€

ENEKORRI

C/ Tudela, 14 · Pamplona · T. 948 230 798

MENÚ

Aperitivo del chef
Atún marinado con cilantro, wasabi y brunoise de verduras
Láminas de bacalao skrey con verduras salteadas y frutos secos
Manitas de cerdo a la plancha con cebolletas glaseadas
Pastel de chocolate (ganache de chocolate y bizcocho de cerveza Alhambra roja), frutos rojos y helado de hierbas.

 

PRECIO: 58€

EUROPA

C/ Espoz y Mina, 11 · Pamplona · T. 948 221 800

MENÚ

Aperitivo:Guacamole de escarcha de foie, teja de kikos y sésamo/Langostino crujiente, almendra y queso mascarpone/Croqueta de bacalao y emulsión de piquillos

Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos
Gnocchetti de sémola tricolor con frutos de mar
Tira de asado de res con espaguetis de setas guisadas y puré de chirivía
Cremoso de chocolate con aceite de oliva, bizcocho al vapor, helado de rooibos, grue de cacao y flor de sal

 

PRECIO: 58€

RODERO

C/ Emilio Arrieta, 3 · Pamplona · T. 948 228 035

MENÚ

Aperitivo: Sorbete de aceitunas con arenque y anchoas/Buñuelo de queso azul
Cremoso de foie con velo de cerveza
Bonito, escabeche de tomate rosa, alga blanca y combu
Jarrete de ternera confitado con Alhambra Roja y chalotas encurtidas
Crema helada de tocino de cielo, romero, melisa y tomillo limón

 

PRECIO: 58€

NAVARRA

AROTXA

Calle Sta. Catalina, 34 · Legasa, Navarra · T. 948 456 100

MENÚ

Crepes de hongos
Risotto de chipirones
Bacalao sobre cama.de patata y cremaa de cebolla y pimiento verde
Solomillo de vaca con guarnición de setas shii take y piquillos de Lodosa
Canutillos rellenos de crema pastelera con sorbete de manzana verde

PRECIO: 50€

BETI JAI

C/ Santa Águeda, 2 · Aoiz · T. 948 336 052

MENÚ

Aperitivo:Salmorejo cordobés con aceite de oliva virgen navarro
Ensalada templada de atún rojo, sésamo, soja y crujiente de cebolla
Ravioli de hongo beltza y rabo de buey con salsa de trufa
Medallón de rape braseado con borraja y pisto de setas
Paletilla de lechal a baja temperatura con parmentier de patata
Tiramisú al estilo de la nonna

PRECIO: 48€

CASTILLO DE GORRÁIZ

Avda. de Egüés, 78 · Gorráiz · T. 948 337 330

MENÚ

Aperitivo especial
Ensalada de mariscos de las Rías Baixas y salmorejo
Huevo a 62º, falso risotto, hongos de Ultzama y foie dorado
Timbal de cocochas, borraja y almejas
Carré de cordero asado, tierra de frutos secos y cítrico
Cremoso de limón, esponjoso de mantequilla y hierba luisa
Abeja de cuajada en el panal de la pasión

PRECIO: 50€

EL MOLINO DE URDÁNIZ

C/ San Miguel, s/n km.16 · Urdániz · T. 948 304 109

MENÚ

El equipo del Molino de Urdániz sugiere un menú basado en platos que se han
convertido en clásicos de su cocina maridados con Alhambra Reserva
1925, Baltic Porter, Reserva Roja y las tres Numeradas.
El menú se compone de una estructura de once
platos, diez pases salados, uno dulce y
seis cervezas diferentes.

 

PRECIO: 125€

MAHER

C/ Ribera, 19 · Cintruénigo · T. 948 811 150

MENÚ

APERITIVO: Mac croquet, bechamel fluida de ternera de Navarra, pepinillos, mostaza y sésamo blanco
Tallos de borraja, mantequilla de foie al té verde, berros silvestres
Barasky de pimientos del Pontigo, láminas de bellota, yema trufada
Pochas parrocas, anguila ahumada, tartar de encurtidos, zumo de arbequina
Trompetas negras asadas, pluma ibérica rustida, cebolletas tiernas
Sopa de chocolate blanco y mantequilla, canelón de mango, crema helada de romero

 

PRECIO: 58€

TREINTAITRÉS

C/ Capuchinos, 7 · Tudela T. 948 827 606

MENÚ

Barquera de tomate relleno de pimientos verdes y rojos del cristal asados a la leña con boquerón marinado en casa y aceites de olivas negras y de pimientos
Duquesas de patata a la importancia con borrajas y quinoa roja crujiente
Revuelto cremoso (auténtico revuelto hecho a bajas temperaturas) de piparras confitadas y gambas
Segundos a elegir:
Black Angus con salsa de pasas y vino moscatel
Albóndigas de toro de Lídia, crema parmetier y salsa de vino
Tataki de atún yellowfin con mahones de soja
Merluza de Burela, salsa verde con guisantes y huevo duro rayado
Postre a elegir:
Helado de Nata doble con sopa de fresas
Torrija con helado de vainilla bourbon

PRECIO: 50€

TÚBAL

Plaza Navarra, 6 · Tafalla T. 948 700 852

MENÚ

Aperitivo del chef
Ensalada de bacalao al pil pil, pimientos confitados y su piel crujiente
Arroz meloso de almejas a la marinera
Milhojas de patata y foie con salsa de Sauternes
Terrina crujiente de panceta y costilla
Tejas de almendra y helado de turrón
Buñuelos de viento

PRECIO: 50€
TODOS LOS MENÚS INCLUYEN CERVEZA, CAFÉ E IVA.
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Rogamos indicar el nombre de la promoción
“Septembeer” al hacer la reserva.

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