LOS MENÚS

[ Del 11 al 30 de Septiembre 2020 ]

ÁBACO

Juan de Labrit, 19, Pamplona. T. 948 855 825

www.abacorestaurante.com

MENÚ

Tosta de anguila, citronella y dashi.

Esponja de anchoa.

Ensalada de tomate aliñado, sardina y queso fresco.

Royal de setas de temporada

Merluza, berberechos y papada de Maskarada.

Cordero con requesón de Larra.

Carrot Cake.

Pan chino de chocolate y plátano.

Petit Fours.

Cerveza Alhambra, agua e Iva

 

PRECIO: 60€

ALHAMBRA

C/ Bergamín, 7 · Pamplona · T. 948 245 007

www.restaurantealhambra.es

MENÚ

Aperitivo:
Tar-tár de aguacate, salmón y lima en Tosta de pan brioche.

Croqueta de cigalitas, jengibre, cebollino y panko.

Champiñón con mouselina de queso, toffe-trufa.

Ensalada de Ibérico, foie, brotes tiernos, escarola,Piñones y vinagreta de frambuesa.

Arroz meloso de verduras, setas girgola, trufa, Ali-oli de azafrán y queso curado.

Lomo de merluza, pil-pil de ajetes tiernos y Tirabeques.

O

Codillo de ibérico asado y  lacado, salsa perigourdini y Parmentier de boniato.

O

Black angus, confitado 48 horas, crema de coliflor y virutas de papada aliñada.

Cremoso de chocolate amargo y helado de cerveza  Alhambra.

Cerveza Alhambra, agua, café y Petits fours

 

PRECIO: 60€

AROTXA

Santa Catalina 34, Legasa. T. 948 456 100

www.arotxa.com

MENÚ

Terrina de foie gras casera con membrillo y pan tostado.

Crepe relleno de marisco

Risotto de hongos con foie

Chuleta de vaca a la parrilla con guarnición de ensalada

Tarta de manzana con crema de avellana, tarta de queso y helados caseros

Cerveza Alhambra, agua, café e Iva incluido

 

PRECIO: 58€

BIDEA 2

Camino Viejo de Cizur, 2, Cizur Menor.
T. 948 28 01 87

www.bidea2.es

MENÚ

Aperitivo de croqueta casera.

Cebiche de bonito.

Chipirón de anzuelo a la brasa.

Chuleta de vaca gallega con guarnición de pimientos del piquillo.

Timbal de frutas con una base de sorbete de limón y una sopa de melón y menta.

Bebidas cerveza Alhambra, agua, café e iva.

 

PRECIO: 70€

BETI JAI

Santa Águeda 4. Aoiz. T. 948 33 60 52

www.beti-jai.com

MENÚ

Boquerón marinado en casa sobre fondo de blody mary de tomate de la Mejana.

Brocheta de pulpo con aceite de pimentón De la Vera y txupito de parmentier.

Tataki de atún rojo sobre papas aliñas y vinagreta de tomate y piperras.

Taco del merluza braseada con guiso de calamares y gambas con mahonesa de albahaca.

Raviolis de papada ibérica y rabo de añojo con puré de garbanzos.

Crujiente de arroz con leche y helado de canela.

Cerveza, agua e Iva

(También se sirve a mediodía con reserva previa)

 

PRECIO: 50€

CASTILLO DE GORRÁIZ

Avda  de Egüés, 78. Gorráiz. T. 948 33 73 30

www.cgrestaurante.es

MENÚ

Aperitivo sopresa

Ceviche de lubina, vieira y pulpo, con rizos de endivia roja y setas silvestres.

Cocotte de hongos, huevo de caserío y trufa.

Langostino con fagotini de pera y crema ibérica.

Magret de pato, dulce de arándano y crema agria.

Chups Gorraiz, chocolate & frutos rojos y mango pasión.

September Tropic: Nube de coco con sorbete de mango, financier de limón y shorts de pasión.

Cerveza Alhambra, agua e IVA.

 

PRECIO: 60€

ENEKORRI

C/ Tudela, 14 · Pamplona · T. 948 230 798

www.enekorri.com

MENÚ

Aperitivo del chef.

Salmón salvaje de Alaska, sockeye, curado a la sal, emulsión de wasabi y gelatina de encurtidos.

Timbal de patata, foie gras de pato, espárragos verdes, calabacín y huevo ecológico cocinado a baja temperatura.

Lomo de ciervo macerado con su jugo, fresas y ajetes tiernos.

Galleta rota, helado de higos, mouse de queso y chocolate Guanaja.

Cerveza, café, agua e iva.

 

PRECIO: 60€

EUROPA

C/ Espoz y Mina 11 · Pamplona · T. 948 22 18 00

www.hreuropa.com

MENÚ

Aperitivo:

Texturas de foie con mango.

Teja de pimiento con mousse de bacalao.

Coctel de aguacate con gambas.

Ensalada de escarola con hojas de foie-gras, frutos rojos, frutos secos y vinagreta de cítricos.

Huevo a baja temperatura, crujiente de cereales sobre parmentier de patata y jugo de trufa.

Tira de asado de res, hortalizas de temporada y puré de apionabo.

Créme brûlée caramelizada sobre pasta quebrada, frutos rojos y frambuesa leofilizada.

Cerveza, café, agua e iva.

 

PRECIO: 60€

LA BIBLIOTECA

Calle Beloso Bajo, 11, Pamplona.

T . 948 29 33 80

www.almahotels.com/pamplona/la-biblioteca

MENÚ

Heno – bayas de saúco

Malas hierbas

Hoja de albahaca – anguila – agua de guindilla

Raíz de apio – nabo de montaña – cacao

Seso de cordero – caviar

Servicio de pan

Piel de sandía – agua de tomate – manzana

Cedro

Aceituna – salazones

Garbanzo en verde –  masa madre – pera

Ruibarbo –  leche de ibérico –  rosa

Berenjena –  lavanda – tallos

Chirivía – faisán – eucalipto

Cebolla tierna – oreja de cerdo – raíz de regaliz

Cococha de merluza – piel de cerdo – píceas

Levadura

Molleja –  mantequilla tostada – piel de limón

Pichón – algarroba – café

Quesos

Bulbo de hinojo – flor de saúco – pimienta negra

Huevo de oca – raíz de achicoria – champiñón

Espárrago verde, alubia blanca, apio y hierba recién cortada

 

Incluye maridajes de cerveza, agua, e iva

 

PRECIO: 150€

MAHER

Ribera 19, Cintruénigo. T 948 81 11 50.

www.hotelmaher.com

MENÚ

Manzana, corte de foie, reducción de sidra y brotes de berros silvestres .

Cogollo, láminas de solomillo curado en sal de lavanda ,emulsión de jengibre y miso.

Pimiento,  papada rustida  con la mejor salsa del mundo.

Cebolleta, rabo de ternera, brotes tiernos de hortalizas.

Pan, chocolate blanco, crema helada de de Canela y ron.

Cerveza, agua e iva.

PRECIO: 60€

MOLINO DE URDÁNIZ

Ctra San Miguel s/n Km. 16 . Urdániz. T. 948 30 41 09.

www.elmolinourdaniz.com

MENÚ

El equipo del  Molino de Urdániz sugiere un  menú basado en platos que se han convertido en clásicos de su  cocina maridados con Alhambra Reserva 1925,  Baltic Porter, Reserva Roja y las tres Numeradas.

 

El menú se compone de una estructura de doce platos, diez pases salados, dos dulces y seis cervezas diferentes.

Cerveza, agua e Iva

 

PRECIO: 138€

RESTAURANTE RODERO

C/ Arrieta 3 · T. 948 22 80 35

www.restauranterodero.com

MENÚ

Mejillón sandía y bitter.

Buñuelo de Ronkari blue.

Tres tomates autóctonos, tres texturas y salazones.

Gallo del norte, menunier de cerveza  y oreja, raíz asada de perifollo.

Cordero guisado, escabeche de aceitunas y cremoso de hinojo y pimienta verde.

Café, trufa, cacao y queso crema.

Petit Fours.

Cerveza Alhambra, agua e Iva.

 

PRECIO: 60€

TREINTAITRÉS

Pablo Sarasate, 7. Tudela. T. 948 82 76 06

www.restaurante33.com

MENÚ

Crema de puerros fría con gelée de tomate y boquerón marinado hecho en casa.

Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

Ravioli de pasta oriental relleno de puerro y gamba en salsa de cava.

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.

Caldo de ave al foie con setas hechos con calor a distancia y huevo asado.

Pochas de tudela con piparras encurtidas.

Torrija con helado de vainilla bourbon y helado de nata doble con sopa de fresa.

Cerveza Alhambra, agua, café e iva.

 

PRECIO: 60€

TÚBAL

Plaza Francisco de Navarra 6. Tafalla · T. 948 700 852.

www.restaurantetubal.com

MENÚ

Aperitivo.

Tataki de bonito, tartar de tomate y ajoblanco.

Lasaña de chipirones y aceite de cebollino.

Huevo en costra de patatas fritas, pimientos y tostadita de ajo y jamón.

Terrina de costilla y panceta asada en su jugo y crema de patata.

Tejas de almendra con helado de turrón.

Buñuelos de viento.

Cerveza Alhambra, agua e IVA.

 

PRECIO: 60€
TODOS LOS MENÚS INCLUYEN CERVEZA, CAFÉ E IVA.
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“Septembeer” al hacer la reserva.

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