LA BIBLIOTECA

La Biblioteca est située dans l’hôtel gastronomique Alma de Pamplona, ​​dans un espace unique et singulier, sur les rives de la rivière Arga, en pleine nature, avec une décoration lumineuse et contemporaine, qui invite le convive à partager le savoir-faire du chef Leandro Gil et de son équipe.

Ils favorisent la cuisine de proximité, où les protagonistes sont les ingrédients, sans frivolités mais avec le plus grand respect, sans occulter les saveurs et en conservant l’origine des produits. Leandro parvient à transformer les légumes et, en particulier, les légumes de la Ribera Navarra en des plats pleins de nuances, dont le résultat est une cuisine propre et fraîche, avec des combinaisons originales qui surprennent le convive à la fois par leur audace et leur simplicité.

La recherche constante de nouvelles possibilités que leur offre l’environnement et leur application à la cuisine a valu à La Biblioteca la reconnaissance qu’elle a reçue avec la première étoile Michelin en 2019.