BIDEA 2

Près de Pampelune, c’est dans un ancien garage de Cizur Menor que Gregorio Tolosa et Luis María Ezcurdia ont lancé le projet Asador Bidea 2, dont la priorité était de créer une cuisine avec des produits de qualité. Gregorio, cuisinier du barbecue par vocation, réussit grâce à la braise à transformer la viande, le poisson et autres produits de saison comme les champignons et les légumes du potager navarrais, en plats inoubliables et sublimes. C’est lui qui sélectionne personnellement chacune des côtes de bœuf que le restaurant reçoit toutes les semaines, et qui nécessitent entre 50 et 60 jours de maturation en chambre pour obtenir ainsi une touche personnelle.

Ce qui prévaut dans le menu de l’Asador Bidea 2 ce sont les produits de saison, ainsi que le bœuf de Galice, le bœuf de trait et les poissons sauvages et de la Mer Cantabrique de première qualité.

Dispose d’une grande cave à vin avec plus de cent quatre-vingts références capables de satisfaire les palais les plus exigeants. Les desserts faits maison et traditionnels comme le pain perdu et le lait frit.

Le contrôle de Gregorio Tolosa de la grillade a fait de lui toute une référence, et le grill de ce restaurant est l’endroit où l’on va ex-process pour profiter de la haute cuisine Navarre.