LA BIBLIOTECA

Tradición navarra siguiendo los ritmos del año…

La Biblioteca se encuentra ubicado en el Hotel Gastronómico Alma de Pamplona, su entorno es único y singular, se encuentra en la ribera del río Arga, en plena naturaleza, con una decoración luminosa y contemporánea, que prepara al comensal para la experiencia diseñada por el Chef Leandro Gil y su equipo.

Trabajan la cocina del entorno más inmediato y cuyos protagonistas son siempre los ingredientes, no hay artificios y se respetan, hasta puntos extremos, para no enmascarar los sabores y mantener el origen de los productos. Leandro consigue que los vegetales y, especialmente, las verduras de la Ribera Navarra se transformen en unos platos llenos de matices y el resultado es una cocina limpia, fresca, con originales combinaciones que sorprender al comensal por su atrevimiento y sencillez al mismo tiempo.

La constante búsqueda de nuevas posibilidades que el entorno les ofrece y su aplicación a la cocina le ha valido a La Biblioteca el reconocimiento que llegó con la primera estrella Michelin en 2019